Tacos: Apakah ada perbedaan antara nyamuk dan flauta?


Jawaban 1:

Beberapa poin:

A. Saya belum pernah melihat flautas atau taquitos yang dibuat dengan tortilla tepung. Kedengarannya seperti total Tex-Mex bagi saya.

B. Flauta yang saya makan sepanjang hidup saya dibuat menggunakan dua tortilla jagung kuning yang tumpang tindih untuk membuat tabung panjang (ergo nama flauta, atau "seruling"). Apa pun yang dibuat dengan tortilla tunggal (tepung atau jagung) adalah nyamuk, titik.

C. Yang saya sajikan datang diisi dengan abon ayam atau keju Jack dan diberi topping salsa aguacate (alpukat salsa) yang sedikit berair.

Sayangnya, restoran (La Fiesta di Berkeley, CA) ditutup oleh pemiliknya - keluarga Tejada - yang pensiun beberapa tahun yang lalu dan hanya Tlaquepaque di San Jose yang menyajikan makanan yang dekat. Sayangnya, mereka digulung lebih longgar dan tidak rata, yang tidak menebus sedikit pengisian ekstra.

Flauta yang dibuat dengan benar harus berdiameter kurang dari satu inci (tetapi tidak lebih kecil dari ½ "di sekitar) dan cukup renyah sehingga memiliki" jepret "yang baik plus banyak rasa jagung panggang. Saat merakit, tumpang tindih tortilla dengan dua inci sehingga mereka membentuk bentuk tabung kontinu

Untuk menggoreng flautas tanpa membuatnya hancur, tutuplah dengan tusuk gigi atau bekukan, lalu bawa langsung dari freezer ke alat penggoreng. Freezer untuk penggorengan berfungsi paling baik karena mengurangi kecenderungan keju leleh untuk habis dan mencemari minyak.