Apa perbedaan kaldu ayam, kaldu ayam, dan kaldu ayam?


Jawaban 1:

Dalam memasak ayam klasik Prancis, kaldu dibuat hanya dengan tulang dan dimasak perlahan (3 jam sejak dimulainya mendidih). Kaldu ayam dibuat untuk daging dan tulang hewan (waktu memasak, sekitar satu 1-1 / 2 jam.) Ayam kaldu pada dasarnya sama dengan kaldu, namun, kebanyakan orang mengasosiasikan kaldu ayam dengan kubus pekat dan kering (ini sebenarnya bom natrium dan harus dihindari dengan cara apa pun.)


Jawaban 2:
  • Stok adalah kaldu: sayuran, tulang agar-agar, metode, proses. Kaldu adalah daging yang direbus / direbus dalam air: hanya saja

Secara tradisional, dan seperti yang ditunjukkan Louis, saya kira hanya tradisionalis yang merasakan hal ini ... tetapi stok memiliki proses yang didokumentasikan dengan cukup baik sehingga menghasilkan hasil yang sangat mudah diduga.

Gelatin adalah kuncinya. Ini menciptakan tekstur mulut.

Stok adalah dasar dari masakan Prancis klasik, jadi sulit untuk mengatakan bahwa kaldu dan kaldu pada dasarnya sama.


Jawaban 3:
  • Stok adalah kaldu: sayuran, tulang agar-agar, metode, proses. Kaldu adalah daging yang direbus / direbus dalam air: hanya saja

Secara tradisional, dan seperti yang ditunjukkan Louis, saya kira hanya tradisionalis yang merasakan hal ini ... tetapi stok memiliki proses yang didokumentasikan dengan cukup baik sehingga menghasilkan hasil yang sangat mudah diduga.

Gelatin adalah kuncinya. Ini menciptakan tekstur mulut.

Stok adalah dasar dari masakan Prancis klasik, jadi sulit untuk mengatakan bahwa kaldu dan kaldu pada dasarnya sama.