Apa perbedaan antara sari pasteurisasi dan tidak dipasteurisasi?


Jawaban 1:

Sari apel yang dipasteurisasi telah dipanaskan hingga sekitar 158F (70C) selama sekitar satu menit. Sari belum dipasteurisasi belum.

Sementara orang akan menjelaskan bagaimana apel dipetik ketika mereka matang dan ditekan untuk jus, bagian "menekan" itu benar, tetapi tidak semua apel yang ditakdirkan untuk jus dipetik dengan tujuan. Rejeki nomplok sering digunakan karena - mari kita hadapi itu - buah utama yang tidak ternoda harganya lebih tinggi di pasaran, sementara apel yang jatuh sebagian besar OK, hemat untuk beberapa larva serangga (biasanya dari lalat belatung apel, dan ngengat codling, dan ngengat codling, dan terkadang plum curculio larva). Ini bukan masalah, dan telah berlangsung ribuan tahun. Cider (alkohol) terkenal di dunia dari SW England selalu berkualitas tinggi, rejeki nomplok atau dipilih sendiri (dengan bit aneh dilemparkan ke pers untuk sedikit warna!).

Pada tahun 1980 di Ontario, Kanada, 14 anak mengembangkan penyakit yang kemudian ditemukan karena Escherichia coli O157H7 dan komplikasi yang parah, sindrom uremik hemolitik (HUS); komplikasi yang dapat menyebabkan kerusakan ginjal permanen serta kematian. Salah satu dari anak-anak itu meninggal. Wabah itu ditelusuri ke jus apel yang tidak dipasteurisasi, sebuah kejutan, karena organisme ini selalu berasal dari sapi, produk daging sapi, dan air yang terkontaminasi oleh limpasan tempat pemberian pakan. Kali ini jus apel. Penyelidikan mengungkapkan bahwa pemilik kebun sering membiarkan sapi dan anak sapi tetangga atau tetangga mereka berkeliaran di antara pohon-pohon mencari rumput dan buah yang jatuh, dan melakukan pemupukan yang sangat alami dan puitis di sepanjang jalan.

Itulah hubungannya. Rejeki nomplok, kemudian dikumpulkan untuk ditekan menjadi jus telah jatuh ke tanah yang sudah terkontaminasi oleh Holstein yang lewat, mungkin, dan kemudian ditekan tetapi tidak dipasteurisasi.

Waspadai jus apel yang tidak dipasteurisasi. Jika Anda membeli beberapa, buru-buru pulang, dan panaskan ke setidaknya 70C dan kemudian dinginkan. Ini akan terasa luar biasa, itu akan bertahan di kulkas Anda JAUH lebih lama, dan itu akan aman.